Morcilla

En primer lugar se lava muy bien las tripas del chancho con sal y limón hasta que queden completamente limpias, aparte se cocina el arroz y la col por separado y se deja enfriar totalmente.

En una olla  preparar la miel de panela con especerías de dulce como son: clavo de olor, canela y pimienta dulce, colocar en un bandeja grande la sangre fresca de chancho, ponerle la miel y un poco de sal al gusto, luego agregar el arroz y la col cocida; anudar el un extremo de las tripas e ir rellenando con la mano con la preparación anterior ir comprimiendo  para que entre la mayor cantidad, luego de esto se ata el otro extremo; se colocan todas las morcillas en una olla con un poco de agua.
Si usted prefiere las morcillas de sal, en lugar de la miel y las especies agregue sal, cebolla picada, orégano y ajo. Se dejan reposar y para servir se las asa o se las fríe en manteca de chancho, se sirve con mote.

Chanfaina

Este delicioso plato se prepara en una paila grande en la cual se colocan el agua con todos los aliños, en esta agua se pone a cocinar la carne, las vísceras, las patitas de chancho, se deja cocinar hasta que este suave y consuma el agua para luego  freír hasta que la carne este dorada.

Antes de apagarle el fuego se agrega cebolla picada, perejil y orégano, se hace  freír un momento más y apagar el fuego; este delicioso plato se sirve acompañado de mote y yuca.