El Repe Blanco

Este tradicional plato se lo prepara con arveja fresca, guineo verde y papa. En un recipiente con agua se hace hervir todos los ingredientes, minutos antes de retirar la olla del fuego se le agrega quesillo, sal y cilantro. Este plato se le acompaña con rodajas de aguacate.

Yuca con Queso

Se cocina la yuca  hasta que esté suave luego se escurre  el agua y se  sirve la yuca caliente con una tajada de queso elaborado en el propio cantón, se acompaña con café caliente.

Molo de Plátano Verde

Se cocinan los plátanos sin cáscaras hasta que queden totalmente suaves; con un bolillo o mortero se aplastan los plátanos hasta que se enfríen. Luego en un sartén se derrite la manteca negra y muele un poco de chicharrón. El procedimiento siguiente es mezclar todo con sal al gusto y está listo para servirse con arroz  y café caliente.

Mote

Se coloca el mote cocinado en una sartén con aceite o manteca de cerdo caliente, un poco de cebolla finamente picada, sal al gusto y si desea puede agregarle queso o huevo mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos a fuego lento, esta preparación se sirve con café caliente por lo general en el desayuno.

Menestra de fréjol o zarandaja

Se cocina la zarandaja  o fréjol seco a presión, luego que están listos se retira del fuego para desaguarlos. Una vez efectuada esta acción se agrega sal, quesillo, aliño un poco de manteca se mezcla todo y se pone nuevamente al fuego hasta que el quesillo se derrita.

Sango con huevo

En una paila o sartén grande se hace un refrito con achiote, la manteca y cebolla finamente picada. Se agrega agua y cuando está en ebullición se coloca la sal y harina, se mezcla rápidamente para evitar que se formen grumos. Luego se agrega el quesillo desmenuzado y se revuelve permanentemente para que la maza no se pegue en el fondo del recipiente. Se comprueba la sal y está listo para servirse con uno o dos huevos fritos. Los habitantes de Quilanga suelen acompañar este delicioso plato con yuca y café caliente.

Estofado de Gallina Criolla

Se refríen en una olla; tomate riñón, cebolla, sal, perejil, pimiento, y culantro. Luego se coloca la gallina cortada en presas, se tapa la olla y se deja a fuego lento hasta que la carne esté suave.

Antes de servir se comprueba la sazón. Por lo general este plato se sirve con arroz, ensaladas y plátanos maduros fritos.