La gastronomía gonzanameña esta relacionada estrechamente con la idiosincrasia de sus habitantes y enmarcada en una tradición cultural que involucra hábitos alimentarios y costumbres familiares. En lo nutricional y gustativo y maneras de elaboración de los alimentos, que sin lugar a dudas, constituyen la esencia misma de su afamado prestigio es notoria la proverbial destreza de la población local.

Los platos típicos del sector son pocos pero de un extraordinario sabor y apropiados para satisfacer exigentes paladares. Entre los principales anotamos los siguientes: arveja con guineo, caldo de carne (res o chancho), caldo de gallina, sango de maíz, tamales de carne, repe blanco; postres como: dulce de leche, dulce de guayaba, miel con quesillo, higos con miel y queso, empanadillas; bebidas: leche de tigre, diamantina, jugo de caña.

Tamales de Maíz

Se los prepara a base de maíz molido, dicha masa es mezclada con caldo de carne, manteca de chancho, sal y aliños amasar hasta conseguir una masa homogénea; en una sartén colocar cebolla picada, achiote, arveja cocida y la carne de chancho cocida y cortada en trozos pequeños mezclar bien y comprobar la sazón.

Limpiar muy bien las hojas de achira donde se va a envolver el tamal y colocar en cada una de ellas dos cucharadas de masa y en el centro un poco de la carne preparada, cerrar el tamal doblando las hojas y dándole la forma, cocinar en olla tamalera durante 45 minutos, se los sirve con café caliente y ají.

Nota. En lugar de carne de chancho se los puede preparar también con carne de  pollo.  

Sango de Maíz

Es un plato preparado con harina de maíz previamente tostado y molido, se cocina con aliños y sal revolviendo constantemente para que no se hagan grumos, para darle un sabor más agradable se le  agrega quesillo desmenuzado, se suele servir acompañado de huevo frito.

Mote Pillo

Este plato se prepara con mote cocido, se empieza colocando en un sartén un poco de aceite o manteca, se coloca el mote, sal, luego se le agrega quesillo desmenuzado y huevo se deja cocinar un momento sin dejar que se seque demasiado, comprobar la sal y servir con café caliente.

Queso

Gonzanamá se caracteriza por la producción ganadera que posee, aquí se fabrican los más deliciosos quesos que luego  son distribuidos a los diferentes mercados.

La preparación se la hace de la siguiente manera, de acuerdo a la cantidad de leche se le agrega pastilla de cuajo, por ejemplo 10 litros de leche 1/6 de pastilla, después de 10 minutos se extrae el líquido y se procede a moler con sal formando una masa uniforme, se coloca la masa en moldes para dar forma al queso y para que escurra todo el líquido, finalmente se saca del molde y listo, se sirve con los exquisitos bollos de sema hechos en Gonzanamá y café caliente.

Bollos de Sema

Colocar en una vasija colocar el agua tibia con levadura, mezclar bien, agregar clavo de olor, azúcar, sema y los huevos, revolver todo muy bien y poner la harina, la manteca y amasar bastante hasta conseguir una masa elástica, ir cortando en trozos pequeños y poner en las latas que Irán al horno.

Dejar reposar hasta que estén esponjosos, luego meter al horno hasta dorarlos.

Mote Sucio

Colocar en un sartén la manteca negra hasta que esté caliente agregar el mote y la sal aparte refreír la cebolla con el chicharrón desmenuzado y agregar a la preparación anterior mezclar todo y retirar del fuego, servir caliente con café negro.

Longaniza

Este plato se prepara con los intestinos del chancho los cuales se los rellena con carne de chancho molida, mezclada con cebolla, ajo, comino, pimienta, manteca de color y sal al gusto.

Se hace una mezcla con todos los ingredientes y se procede a rellenar cada una de  las tripas, se amarran por los extremos; luego se hace secar al sol, para consumirlas se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite caliente, se sirve con plátanos, mote o camotes fritos.

Seco de carne de res

Este delicioso plato se lo prepara de la siguiente manera, se pica la carne de res en cubitos pequeños, en una olla haga un refrito con ajo, cebolla, comino, orégano, achiote,  perejil y tomates, agregue agua suficiente y la carne, dejar cocinar hasta que la carne este suave, servir caliente con arroz y yuca.