Ángel María Jadán Peralta nació en la ciudad de Loja el 28 de mayo de 1936, en el hogar formado por los esposos Virgilio Jadán y Rosario Peralta Salinas. Contrajo matrimonio con Aida Beatriz Guerrero Garcés. Sus estudios de primaria los realizó en la escuela José Antonio Eguiguren de los Hermanos Cristianos. Continuo sus estudios en el Colegio Bernardo Valdivieso, graduándose de Bachiller en Ciencias Químico - Biológicas con los honores de Abanderado y Mejor Bachiller de la promoción.

Una beca le permitió ingresar a la Universidad Central, donde obtuvo el grado de Doctor en Bioquímica y Farmacia, en el año de 1958, cuando sólo contaba con 22 años de edad, con las distinciones de Mejor Egresado tanto de la Facultad de Ciencias Químicas y Naturales como de la Escuela de Bioquímica y farmacia.

Dedicó toda su vida a la investigación y a la ciencia, que fue su máxima devoción. Convencido que la riqueza del hombre es su conocimiento, siguió cursos de especialización en diferentes centros internacionales: En Chile para especializarse en Biología Marina, en 1961. En Alemania en la Universidad de Munich se especializó en Ciencia de Alimentos de 1964. en la Universidad de Vigo en España, en 1972 se especializó en Teoría y Aplicaciones del Frío. En Buenos Aires (Argentina) hizo un postgrado en Bramatología, entre 1973 y 1974. en Bélgica en la Universidad de Gante, obtuvo el postgrado en Tecnología Farmacéutica.

La faceta más brillante de su personalidad corresponde a la de científico - investigador. En este campo realizó trabajos investigativos en el ámbito nacional e internacional.

En el ámbito nacional realizó las siguientes investigaciones: obtención de la juglona de la corteza de la nuez de nogal (Yugons regla), en 1962. efecto de las temperaturas de remojo sobre el conocimiento y cualidades nutricionales de la leguminosa zarandaja, en 1970. Obtención de una solución iónica y detergente contra las alergias de la piel, en 1982. Extracción del principio activo de la valeriana con el propósito de ayudar a permitir y controlar el estrés. Obtención de proteínas vegetales de kikuyo.

A nivel internacional realizó múltiples y variadas investigaciones, entre las cuales se puede mencionar las siguientes: desintegración de la ovocélula mediante ósmosis, investigación en coautoría con su hijo Janio, obteniendo la presea de oro en la exposición Mundial de Logros de Jóvenes Inventores, en Bulgaria, en 1985. deshidratación de los alimento mediante ósmosis, un nuevo sistema de conservación de alimentos, trabajo con el que concursó en el evento mundial denominado Spirit of Enterprise, auspiciado por la Rolex de Suiza, en 1987. Procesamiento de la quinua mediante encimas endógenas. Trabajo sustentado en el V Congreso Internacional de Ciencias e Ingeniería de los Alimentos, realizado en la ciudad de Colonia, en Alemania en mayo de 1989. Cuantificación de la pérdida de los sólidos solubles en la semilla de la leguminosa zarandaja durante el proceso de remoje y de cocción a diferentes temperaturas. Trabajo presentado en el V Congreso internacional en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, realizado en la ciudad de Chiva, Japón, 1993.

Sus investigaciones las legó para la posteridad a través de la divulgación de sus logros a través de diversas publicaciones en folletos, revistas, periódicos y en cuantos espacios se le concedían para difundir "los esfuerzos" de su búsqueda para el bienestar de la raza humana.

Fuente: Lojanos Ilustres del Ayer. Tomo 1