Como parte de la tradición lojana, las familias se reúnen  y preparan la tradicional Fanesca, sopa típica que se la prepara únicamente el Jueves y Viernes Santos. Existen varios criterios sobre el origen de este plato, el primero nos dice que los incas son los creadores, otros que los primeros cristianos y también se cree que apareció en los tiempos de la hacienda en la Colonia. Talvez el que más se acerca a la realidad es el que sostiene que la cosecha de granos coincide con la Semana Santa, y antes de iniciar con el ayuno, las personas debían saciar el hambre, es así como apareció este plato de granos y pescado.

Esta sopa lleva varios  ingredientes, entre ellos  poroto, arveja, choclo, haba, lenteja, garbanzo, achogcha, papa, sapallo, sambo, quesillo y pescado seco y salado. Según algunas personas debe llevar 12 ingredientes representando a los 12 apóstoles.

Además en esta fecha se preparan diversidad de postres típicos como: miel con quesillo, higos pasados, zapallo con leche, empanaditas de viento, los buñuelos con miel, dulce de piña con babaco, dulce de leche, entre otros