Parte de la tradición de los ecuatorianos es la elaboración de la "Colada Morada", una bebida preparada especialmente para esta celebración; en Ecuador, la elaboración de este producto es un reencuentro con sus orígenes, una fusión de la sierra y la costa por la mezcla de frutas que posee.

La preparación de este delicioso producto depende de las costumbres de cada una de las familias; pero se mantiene una receta base, primero se disuelve 500 gramos de harina de maíz negro en ½ litro de agua, luego de hacerla hervir se agrega trozos de panela, naranjilla y cáscara de piña, dejando reposar a la mezcla por 2 días.

Luego se agrega un litro de agua y se cierne, se deja que hierva a fuego lento sin dejar de batir; una vez que la mezcla haya espesado se agrega el jugo de ½ libra de mora y de ½ libra de mortiño criollo.

En otro recipiente se disuelve el resto de la panela en ½ litro de agua y aparte se mezclan los aliños, 1 astilla de canela, 1 cucharada de clavo de olor, y una cucharada de pimienta dulce. Se unen estos tres preparados y se sigue batiendo a fuego lento.

Una vez que haya espesado y tenga un color morado brillante se agrega pedacitos de piña, babaco y frutilla, cabe recalcar que algunas familias aumentan otros tipos de frutas.

Las "Figuras de pan" también forma parte de la tradición gastronómica de Loja, los productores de este pan especial que se lo comercializa una vez al año, le dan una figura especifica al delicioso pan lojano.

Esta tradición inicia la última semana de octubre y permanece unos días después de la celebración del Día de los Difuntos, todos los años en el Portal ubicado frente al Parque central, en las calles 10 de agosto entre Bolívar y Bernardo Valdivieso, se encuentra a una serie de vendedores que ofrecen estos deliciosos productos típicos del ecuador.